锅巴，作为哈尔滨风味馆一道经典的伴餐小吃，以其香脆可口的风味深受食客喜爱。这道小吃通常是将煮熟的米饭或特制米浆在平底锅中烘烤至金黄酥脆，形成薄片状的锅巴。在哈尔滨风味馆，锅巴常搭配浓郁的酱汁或炖菜食用，吸收汤汁后外脆内软，风味独特。

锅巴的制作过程讲究火候，需用中小火慢烤，避免焦糊。成品色泽金黄，口感酥脆，带有淡淡的米香。在哈尔滨地区，锅巴常与东北炖菜如猪肉炖粉条、酸菜白肉等搭配，既能增添口感层次，又能解腻增香。

除了传统做法，哈尔滨风味馆还创新推出多种口味锅巴，如麻辣、孜然或蒜香味，满足不同顾客的需求。无论是作为下酒小菜还是主食伴侣，锅巴都展现了哈尔滨饮食文化的朴实与创意。